Aš savaitę be glitimo buvau ir tai įvyko
Po to, kai viskas vyko lapkričio ir gruodžio mėnesiais, buvau taip pasiruošęs grįžti prie normalesnio, protingesnio ir sveiko maisto ir alkoholio vartojimo lygio. Kaip įprasta, aš nuėjau "kamuoliukus" su pyragais, sausainiais, saldainiais, karštais vynais ir šventiniais kokteiliais, ir aš liko pakaitomis pasididžiavimu ir kančia. Prisilietus prie rezoliucijų priėmimo žmonių visur, pažadėjau valgyti sveikesnį, gerti mažiau, mankštintis, daugiau ir nustoti rūpintis Kardashians. Taigi, aš prasidėjau 2016 m. Su daugybe lapinių, kardio ir Kim-Kourtney-Khloe-Kendall ir Kylie mažiau Instagram. WOO! Aš taip džiaugiuosi, kad vėl jaustis gerai ir sveikai. Bet kažkaip per mėnesį, net ir su visais sveikos mitybos ir pratimais, aš vis dar jaučiausi vangus, miglotas, skausmingas ir išnaudotas. Ir iš karto žinojau, ko man reikia / norėjau, kad jaustumėtės geriau. Eikite be glitimo.
Glitenas yra baltymas, randamas grūduose, tokiuose kaip kviečiai, miežiai ir rugiai. Man nebuvo diagnozuota celiakija, kuri yra rimta autoimuninė liga, kuri sukelia plonosios žarnos pažeidimą, kai valgomas glitimas, bet anksčiau anksčiau turėjau kitų sveikatos problemų, dėl kurių gydytojas įtarė jautrumą glitimui. Todėl jis paskatino mane išbandyti dietą be glitimo. Ir aš bandžiau. Bet mano meilė pica ir viskas glitimo-y veikia giliai, todėl mano gaila pastangų niekada pastaruosius dvi dienas. Bet jausmas kaip blogai, kaip buvau neseniai, buvau pasirengęs pasukti naują be glitimo lapą. Pasakiau sau, kad bent savaitę pabandysiu gyventi be glitimo ir pamatyti, kas atsitiko.
Eksperimentas
Gyvenimas be glitimo per pastaruosius kelerius metus tapo labiau paplitęs dėl padidėjusio celiakijos ligos, padidėjusios diagnozės ir dėl to, kad jis tiesiog tampa populiariu maistu. Produktai, kurių sudėtyje nėra glitimo, visur užsidaro, o dauguma pagrindinių prekių ženklų gamina be populiariausių produktų glitimo. Aš galėčiau sumažinti glitimą ir vis dar valgyti kai kuriuos maisto produktus, kurie, atrodo, gyvena be. Taigi pasakiau sau, DABAR LAIKAS! Aš ketinau eiti visą savaitę be glitimo pėdsakų savo mityboje ir pamatyti, kas nukrito be pica mieste.
Diena 1
1 dienos valgio plano vadovas
Pusryčiai: kiaušiniai, pjaustyti pomidorai ir fetos sūris
Pietūs: Kiaulienos karnitas virš juodųjų pupelių ir ryžių
Vakarienė: Runkelių ir arugulinių salotų salotos su ožkos sūriu ir saldainiais
Desertas: tamsus šokoladas su jūros druska
Prieš metus persikėlėme iš LA į Honkongą. Ir kai aš pradėjau savo savaitę paruošti, greitai pastebėjau, kad produktai be glitimo Honkonge buvo beveik nesudėtingi, nes buvo LA, kur neapdoroti maisto restoranai, be glitimo kepyklos ir presuotos sultys buvo įprastos kaip Reubensas deli. Honkonge jūs turite eiti į specialių sveikatos maisto produktų parduotuves, kad galėtumėte rasti be glitimo galimybes. Aš pažvelgiau į vietas, kuriose buvo be glitimo turinčių produktų, ir ten specialiai išvyko rasti glitimo neturinčią duoną, nes aš, kaip ir visi kiti žmonės šioje planetoje, su burna ir širdimi, LOVE duona. Galėjau pasiimti tam tikrų be glitimo makaronų, bet, deja, kiekviena parduotuvė buvo išparduota be glitimo! Pirmosiomis dienomis turėčiau daryti, kol galėsiu rasti kitą pardavėją.
Pirmą dieną aš pradėjau manijos, „pragaras taip, tai darykime!“. entuziazmo suma. Aš prabudau anksti ir sukčiaujau kiaušinius ir šoninę visai šeimai. Buvau labai pasiryžęs gyventi be stipraus glitimo, kad aš netgi padariau savo vyrą ir vaikus skrudintį, paliekant jį iš savo plokštės su didžiule šypsena, rodančia visus, įskaitant save, kad aš buvau rimtas, netgi malonus dėl šio eksperimento. Nes aš jaučiau papildomą agresyvumą apie sveikatą, palikau šoninę sau ir supjaustiau pomidorų. Bet aš sau suteikiau feta sūrio krūvą, nes aš nieko nesu be sūrio.
Pietūs atėjo iš Meksikos vietoje, esančioje gatvėje, kurioje yra visų jų burritų ryžių dubenėlis. Ir aš padariau visą laiką mėgstamas runkelių ir ožkų sūrio salotas vakarienei. Malonu jus vėl matyti, sūris.
2 diena
2 dienos valgio plano vadovas
Pusryčiai: saulėtas kiaušiniai, keptos pupelės, grybai
Pietūs: Niçoise salotos
Užkandžiai: Mikrobangų popcorn
Vakarienė: čili
Galbūt tai buvo mano galvoje, bet jau tikrai jaučiausi jau antrą dieną, kai prabudau jausmas mažiau grogiškas nei įprasta. Per pastaruosius kelis mėnesius aš pabudau jausmas miglotas su patinusiomis sąnarėmis. Aš vis dar turėjau patinę, achy sąnarius antrą dieną, bet aš jaučiausi labiau aiškus ir pasiruošęs rumble iš karto, o ne jausmas, kaip man reikia kavos IV lašinti palengvinti mane į rytą.
Pradėjau su gana britų pusryčiais iš kiaušinių, pupelių ir grybų, kuris buvo neįtikėtinai lengva paruošti (apversti kiaušinius, atvirą pupelių skonį ir sautų grybus), o mano britų vyras visai nedarė įtakos ( wink ). Pietūs tokie patys paprasti, dažniausiai surinkimo ingredientai, tunai, virti kiaušiniai, žaliosios pupelės, svogūnai, bulvės, alyvuogės ir žalumynai sudarė skanius Niçoise salotus.
Vakarienei aš padariau paprastą, bet labai skanų ir užpildantį čili visai šeimai. Kadangi tai buvo tik antroji diena, aš vis dar jaučiausi visą gung ho apie maistą, ir aš ne kartą trokšta šoninio automobilio duonos, bet aš jį apsirengiau grietine. Tai buvo malonumas sau, už atlygį už 24 valandų trukmės vairavimą nuo bagetų ir cinamono ritinių.
3 diena
3 dienos valgio plano vadovas
Pusryčiai: be granulių su graikiniu jogurtu ir braškėmis
Pietūs: be burgerio ir bulvių
Vakarienė: tajų žaliasis karis su vištiena, žaliosiomis pupelėmis ir ryžiais
Desertas: vaniliniai ledai
Trečią dieną, mano dukra prabudo norinčius blynus. Oh help me, Lord. Man patinka blynai. Pažvelgiau į didelį be kaulų turintį glitimo miltų maišelį, kurį gavau kaip dovaną iš savo seserų iš valstybių, ir apsvarstiau galimybę padaryti savo pirmuosius karštų pyragaičių be glitimo. Ar jie skonio? Ar jie patenkintų mano meilę blynais? Aš pažvelgiau į receptą. Po to, kai pamatėme, kad pirmuosius du „Google“ paieškos receptus reikėjo naudoti ksantano gumą, kurio neturėjau gulėti aplink namą, ir po to, kai įsivaizdavau, kad mano griuvėsiai, mano 3 metų amžiaus gali būti „ne įprastiniai“ blynai, aš negalėjau. t bothered į griūti be glitimo blynai šiuo mokyklos ryte. Aš greitai plakžiau kviečių miltų blynų partiją ir stebėjau, kaip mano vaikai juos valgo, o aš valgiau granolą su graikiniu jogurtu ir braškėmis. Aš neprieštaravau, kad sėdėjau. Man tikrai patiko šis graikų jogurtas ir granola. Jaučiausi sveikesni ir neturėjau apetito kažką sunkaus, pavyzdžiui, blynų, taip anksti ryte. Ir tada ten buvo ta kava, kuri buvo viskas, ko man reikėjo, TBH.
Susitikiau su draugu pietums vietoje, vadinamoje „Jautiena ir Laisvė“. Aš tikrai einu į mėsainį. Vis dar šiek tiek švieži iš LA, aš tiesiog maniau, kad jie pasiūlys be glitimo bandelius kaip savo mėsainiai. Jie nedarė. Jie net nesuvyniavo savo mėsainiai salotose. Tai buvo arba bandelė, arba be bandelės. Aš turiu omenyje, jie laikė jį paprasta, ir aš neprieštaravau, kad burgerį valgau be bun, bet aš greitai supratau, kad be glitimo ne visada lengva valgyti, ar visa tai užpildyti, nes buvau dar alkanas tiesiog valgyti jautienos patty be viso to duonos užpildo.
Būdamas aplink visus tuos mėsainius, aš norėjau duonos. Tai neturėtų būti taip sunku gyventi be duonos, bet tai yra. Buvau tik trečią dieną, ir čia buvau, jau trūksta glitimo. Tai labai trūksta . Trūksta savo prisilietimo, kaip jis kvapo, kaip mes panaudojome vienas kito sakinius. Bet turėjau prisiminti save, glitimą ir aš ne taip gerai drauge, ir tai privertė mane jaustis kaip didžiąją laiko dalį. Turėjau likti stipri.
4 diena
4 dienos valgio plano vadovas
Pusryčiai: sūris ir pomidorai
Pietūs: Kelpo makaronų salotos
Užkandžiai: be šokolado mikroschemų be glitimo
Vakarienė: Runkelių ir arugulinių salotų salotos su ožkos sūriu ir saldainiais pekanais
Ketvirtą dieną prabudau ir pastebėjau, kad atrodiau plonesni nei prieš kelias dienas. Aš neturėjau tokios išsipūtusios išvaizdos, kurią dažnai turiu. Buvau gana tikras, kad tai nebuvo iš faktinio svorio kritimo, bet tik išpūsti. Jaučiausi labiau energingas. O kai aš tą dieną vaikščiau aplink miestą, stebėjau, kaip gerai jaučiau. Net neturėjau net menkiausio galvos skausmo ar pykinimo jausmo, dėl kurio per pastaruosius keletą mėnesių taip dažnai kovojau. Aš iš tikrųjų pašaukiau savo vyrą pranešti apie tai, kad jaučiuosi tik taip ... gerai !
Vegetariškoje vietoje, kurioje patiekiami įvairūs be glitimo patiekalai, turėjau kelpinių makaronų salotos pietums. Paprastai nemanau, kad norėčiau pasiruošti riešutmedžio makaronų salotoms, bet tą pačią dieną buvau gerai, sveika ir nuotaika už viską, kas man skambėjo.
Tą vakarą buvau toks be glitimo, kad išskyriau, kad milteliai be glitimo ir, padedant mano trejų metų amžiaus, padarysiu šokoladinius sausainius be glitimo. Žinoma, jie nebuvo ooey, gooey, chewy originalus versija, kad mano šeima žinojo ir mylėjo, bet aš maniau, kad jie buvo skanūs ir bandė įtikinti mano vaikus, sakydami tokius dalykus kaip „MMMM!“. ir "Wow, man patinka tai net geriau nei pradinė versija!" o aš gobbled du žemyn priešais juos. Vaikai išsirinko ir valgė šokolado traškučius, o likę slapukai liko sėdi ant plokštelių taip, kad jie buvo gėdingi ir nepatogūs. Mano 3 metų amžiaus netgi atėjo laikas sugrįžti ir pasakyti: "Man nepatinka tavo slapukai, mama." Ačiū, kūdikis.
5 diena
5 dienos valgio plano vadovas
Pusryčiai: skrudinti kiaušiniai su skrudinta duona
Pietūs: Špinatų salotos su minkšta virtomis kiaušiniais ir šonine
Vakarienė: be glitimo ir žalios salotos
Desertas: be šokolado mikroschemų šokolado
Galų gale aš galėjau rasti šiek tiek glitimo neturinčią duoną aukščiausios klasės rinkoje prieš dieną. Aš iš tikrųjų apkabinau pardavėją, kuris vedė mane į prekes. Kas rūpinasi, kad jis buvo šaldiklio skyriuje, sunkesnis už plytas ir ieškojo visiško priešingo jo purus, kvapnus glitimo užpildytas kolegas kepykloje praėjimų pabaigoje? Na aš šiek tiek. Tai buvo sunku priimti - pažodinis - šaltas, kietas pakaitalas šviežiai bagetei ir ciabatta rojus, kuris vyko už manęs.
Bet kokiu atveju, ir šviežia, graži kepta duona, aš galėjau turėti skrudintuvą pusryčiams penktą dieną! Ir tai buvo gana gera - ypač kai kiaušiniai. Dar kartą mano gyvenime, netgi ši nauja versija, duona pasidarė, kad jau daugelį savaičių galėčiau pereiti prie šios be glitimo. Norėčiau tiesiog pasilikti nuo kepyklų ir pyragų parduotuvių. Toli toli.
Tą naktį aš padariau be glitimo makaronų, kuriuos pasiėmiau rinkoje. Makaronai be glitimo yra daug lengviau, bent jau čia, Honkonge, nei GF duona. Aš iš tikrųjų valgiau daug glitimo neturinčių makaronų prieš šį eksperimentą, nes jis buvo taip lengvai prieinamas ir iš tikrųjų skonis gana geras. Ir vaikai niekada negali pasakyti skirtumo.
6 diena
6 dienos maitinimo plano vadovas
Pusryčiai: skrudinta rūkyta skrudinta duona su migdolų sviestu ir medumi
Pietūs: likę makaronai
Vakarienė: žiedinių kopūstų pluta
Desertas: šokolado danga
Aš ne melas. Šeštąją dieną norėjau pica, nusimesti! Ar kada nors tu žaidi šį žaidimą su savo vaikais ar draugais, kur paklausti vienas kito: „Jei galėtumėte tik vieną maistą valgyti likusiam savo gyvenimui, kas tai būtų?“. Aš visada sakau sushi, nes man tai patinka, ir tai nesuteiks man širdies ligų. Noriu gyventi ilgą gyvenimą, žmogus. Bet jei pridėjote „ir tai nepadarytų neigiamo poveikio jūsų sveikatai“, norėčiau pasakyti, kad pica. Visada pica. Ir šią dieną, nesvarbu, ar tai iš tikrųjų norėjau išgirsti, ar todėl, kad žinojau, kad negalėjau, negalėjau apie tai galvoti.
"Velniop!" Aš pasakiau. „Šiandien mes turime picą“. Aš tai pasakiau blogai, tarsi aš norėčiau išmesti paskutines penkias šio eksperimento dienas, nes tai, kad negaliu turėti picos, yra ta, kurioje aš piešiu liniją. Bet, kiek norėjau tai padaryti, aš žinojau, kad jaučiuosi gerai jausdamas glitimą. Ir aš taip pat žinojau, kad tiek, kiek mylėjau į dešrą ir grybų picą, kitą pusę dienos praleidžiau jausmas ir mokėjau vonioje (TMI įspėjimas).
Aš tikrai norėjau išbandyti viską, kad nepriimtume glitimo būdu, ypač žinant, kad jis jaučiasi geriau, todėl nusprendžiau su juo eiti, įdėti savo žaidimo veidą ir padaryti nemokamą mėgstamiausio maisto versiją. . Vakarą aš padariau žiedinių kopūstų plutos picą (be abejonės, kartu su reguliariais miltų plutos picos mano vaikams). Aš jį myliu, iš dalies todėl, kad tai buvo gera, ir taip pat todėl, kad man davė viltį, kad galėčiau tęsti šį gyvenimo būdą ilgiau nei savaitę. Kol galėsiu rasti labai didelį be glitimo picos plutos receptą, tai būtų mano uogienė. Mano vaikai ir vyras buvo panašūs į: „Taip, tu su juo džiaugiasi“, nes jie skarė savo skaniai atrodančią reguliarią kruopščią picą. Bet žinote, ką? Aš padariau.
7 diena
7 dienos valgio plano vadovas
Pusryčiai: graikų jogurtas per granolą
Pietūs: likusi pica
Vakarienė: jautiena, špinatai ir grybų kepimas su tamario sojos padažu
Desertas: Guminiai lokiai
Paskutinę eksperimento dieną mano vyras padarė kažką neįtikėtinai saldus. Ieškojęs glitimo neturinčių receptų darbe, jis grįžo namo su maisto produktais ir paragino man vakarienei skaniai glitimo. Jis, žinoma, žino, kiek aš myliu maistą, ir kiek aš taip pat nekenčiu, kad ribojau, ką valgyti. Bet jis man pasakė, kad jis norėjo mane palaikyti šiame naujame maisto pastate, ypač norėdamas pamatyti, ar tai padėjo man jaustis geriau. Taigi jis paruošė jautienos, špinatų ir grybų maišymo kepalus, net naudojant tamari, sojos padažą be glitimo. Tai buvo neįtikėtinai skanus ir mąstantis gestas, kuris padėjo man pamiršti viską, kad prarado jį regbio žaidimams visą savaitgalį prieš tai.
Mano 13 metų manęs labai paklausė: „Ar ne paskutinė jūsų eksperimento diena, mama?“. Jis nebuvo didelis ventiliatorius be glitimo pica, sausainių ar duonos, kurių jis nevalgė, bet bent jau jį bent pabandžiau. Galėčiau pasakyti, kad jis negalėjo laukti, kol viskas grįš į normalią padėtį (matydamas, kad jo mama valgo visus mylimus maisto produktus). Jis buvo viskas apie tai, nors kai jam pasakiau, kad planuoju atlikti tokį kelią mažiausiai mėnesį, pasiūlytas laikotarpis tikrai išbandys, ar turite netoleruojamą glitimą.
Septintą dieną valgėme guminius meškiukus ir stebėjome juokingus gyvūnų vaizdo įrašus „YouTube“ kaip tam tikrą keistą pradinio eksperimento pabaigos šventę.
Ar glitimas yra laisvas už gyvenimą man?
Nors jie sako, kad jums reikia mėnesio, kad iš tiesų pajustumėte glitimo išnykimo poveikį, buvo gana aišku, kad mano kūnas gerai reagavo į glitimo pjaustymą po savaitės. Mano oda nebuvo nuobodus, kaip ji buvo, ir bėrimas, kuris praėjusį mėnesį pasirodė šalia mano nosies, visiškai išnyko. Jaučiausi labiau energingas, aiškus ir mažiau skaudus. Rytuose mano sąnariai nebuvo sužeisti, ir aš nesulaukiau skrandžio skausmų, kaip buvau. Buvau beveik tikėdamasis, kad glitimo pjaustymas iš savo mitybos nesikeis ir kad galėčiau eiti laimingai valgant duoną ir picos plutą ir visas pyragas, bet tuo pat metu pajutau susijaudinęs ir dėkingas, kad stebėjau, ką valgiau ir pjaustau kai kurie produktai reiškė, kad mano sveikata pagerėjo.
Taigi, aš nusprendžiau likti be glitimo per ateinančias tris savaites. Kodėl gi ne? Aš jaučiuosi gerai. Tiesą sakant, aš jaučiuosi geriau nei per pastaruosius šešis mėnesius. Galbūt šis jau išplėstas eksperimentas kartu su kraujo tyrimu padės man nustatyti, ar aš turiu tikrą glitimo jautrumą. Ir su visais be glitimo turinčiais produktais rinkoje, gyvenimo būdas nėra toks bauginantis, kaip anksčiau. Vis dėlto pasakysiu, kad tik šį eksperimentą suprato, kiek dalykų, kuriuos reguliariai valgau, įskaitant glitimą. Būtent salotų padažai ir kiti padažai. Pusė laiko nenorėjau pažvelgti į etiketes, nes nenorėjau atsisakyti kito skanaus padažo. Turiu keletą draugų, kurie yra celiacs, ir jie visada mane sužavėjo ir įkvėpė savo sugebėjimu dirbti aplink apribojimus ir rasti alternatyvių būdų mėgautis maistu ir gyvuoju gyvenimu, kaip ir visi kiti. Jei jie gali tai padaryti visą gyvenimą, galiu tai padaryti vieną mėnesį, ar aš negaliu?
Bet, be abejo, gėdosiu tos vėlyvos nakties, Niujorko stiliaus glitimo plutos picos praradimą. Galbūt tai yra paramos grupė?