Šiltuosius maisto produktus šaltoje naktyje - mūsų ekspertų mitybos specialistas

Turinys:

Šiame straipsnyje

• Starteriai ir pagrindiniai kursai
• Desertas

Naktys tampa šaltesnės, bet šiltas maistas ir maistingas maistas daug prisideda prie šventinės dvasios. Mūsų ekspertas Mitybos specialistas čia turi keletą maistingų receptų kitai žiemos vakarienei. Tai yra pirmenybė tarp įvairių Indijos virtuvių. Jūs galite maišyti ir suderinti juos pagal savo skonį. Taip pat yra ir kitų receptų, kuriuos galite paruošti, naudodami šviežių daržovių sezoną, pvz., Žaliuosius žirnius, brinjalus, špinatus ir fenugreekus (methi). Sriubos, kariai ir ryžių patiekalai paprastai suvartojami žiemą.

Starteriai ir pagrindiniai kursai

Chi Al Meh sriuba

„Chi Al Meh“ yra šiaurės rytų Indijos virtuvės daržovių sriuba, kurioje gausu natūralių regioninių skonių.

Ko tau reikia-

• 2 smulkiai supjaustyti svogūnai
• 1 kapotas raudonas paprika
• 1 kapotos geltonos kapsulės
• 1 puodelis kapotų grybų
• 1 puodelis nulupti ir kapoti špinatai
• 1 puodelis kitų daržovių
• 1 šaukštelis imbiero pasta
• Žalia vėsinė pasta ir druska pagal skonį

Kaip padaryti-

• Dideliame puode padėkite daržoves ir imbiero pasta.
• Užvirinkite 10 min.
• Patiekite karštą. Taip pat galite pridėti makaronų kai kuriems papildomiems įkandimams.

Sarson ka Saag

Tai garsus Šiaurės Indijos vakarienės receptas, kai temperatūra pradeda mažėti.

Ko tau reikia-

• Aš krūva garstyčių lapus (sarson)
• 1/2 kekių špinatų lapų (palak)
• 1 puodelis kapotų ridikėlių lapų (mooli ke patte)
• 1 puodelio pjaustytų moliuskų lapai (meti)
• 2 susmulkinti vidutinio dydžio svogūnai
• 3 susmulkinti vidutinio dydžio pomidorai
• 2 kapoti imbieras
• 2 kapotų žalių čili
• 7-8 česnakai
• 1/2 šaukštelio raudonųjų paprikos miltelių
• 1-2 žiupsnelis
• 2-3 puodeliai vandens
• 2 šaukštai kukurūzų miltų
• Druskos pagal poreikį

Grūdinimas 3 porcijoms

• 1 smulkiai pjaustytas svogūnas
• 1-2 šaukštai aliejaus
• 3 dubenys virti saag

Kaip padaryti-

Sarson ka Saag

• Pirmiausia kruopščiai nuplaukite žaliąsias dalis ir supjaustykite.
• Į viryklę įpilkite visas pirmiau nurodytas medžiagas, išskyrus kukurūzų miltus
• Kepkite 6-7 minutes.
• Supilkite jį kartu su miltais į maišytuvą.
• Susimaišykite su sklandžia pasta.
• Į keptuvę užpilkite padažo žalumynus ir virkite 30 minučių.

Sarson ka Saag

• Šildykite alyvą ar gėlę mažoje keptuvėje.
• Įpilkite pjaustytų svogūnų ir kepkite, kol jie tampa šviesiai rudi.
• Šešėlis turėtų būti pasirengęs iki šiol. Pridėti, maišykite ir virkite 2 minutes.
• Patiekite karštą su makki di roti.

Methi Thepla

Thepla yra alternatyva roti ir yra gerai žinomas patiekalas Vakarų Indijos virtuvėje.

Ko tau reikia-

• 1 puodelis meti lapų
• 1 puodelis pilno kvietinių miltų
• 1/4 puodelio
• 1/4 puodelio bajros miltų
• 1/4 puodelio Jowar miltų
• 1/2 colio imbieras
• 1-2 žalieji čili
• 1/2 šaukštelio raudonųjų paprikos miltelių
• 1/2 šaukštelio ciberžolė
• 1/2 šaukštelio šviežių žiedų
• 1/2 šaukštelio koriandro miltelių
• Druskos pagal poreikį
• 1 valgomasis šaukštas aliejaus
• 4-5 šaukštai jogurto

Kaip padaryti-

Tešlos minkymas

• Metalo lapus nuplaukite, supjaustykite ir nepalikite.
• Į dubenį įpilkite visus minėtus miltus, prieskonius ir žoleles.
• Pridėkite susmulkintus meti lapus.
• Įpilkite jogurto ir gerai sumaišykite.
• Supilkite į tešlą - nereikia pridėti vandens.

„Rolling Thepla“

• Padarykite vidutinio dydžio tešlos rutuliukus.
• Pabarstykite ant jo miltus ir sukite maždaug 5 cm skersmens.

„Thepla-

• Karštoje keptuvėje padėkite „thepla“ ir apversti, kai viena pusė yra iš dalies virti.
• Taikykite aliejų abiejose pusėse, o pora kartų pervažiuokite iki pilnos virimo.
• Patiekite karštą su jogurtu arba citrinos marinatu.

Pomidorų ryžiai

Tai Pietų Indijos virtuvės specialybė ir labai paprasta paruošti.

Ko tau reikia-

• 1 puodelis basmati ryžių
• 3 smulkiai pjaustyti dideli pomidorai
• 1 smulkiai supjaustyti vidutiniai svogūnai
• 1/2 šaukštelio imbiero-česnako pasta
• 1 žaliosios paprikos
• 1/2 šaukštelio garstyčių sėklų
• 1/2 colio cinamono
• 2 žalios kardomos
• 2-3 gvazdikėliai
• 1/4 šaukštelio ciberžolė
• 1/2 šaukštelio raudonųjų paprikos miltelių
• 1/2 šaukštelio pipirų miltelių
• 1/2 šaukštelio koriandro miltelių
• 1 šaukštelis šviežių žiedų
• 1/2 šaukštų pipirų lapų (pudina)
• 1/4 puodelio smulkintų koriandro lapų
• 1, 75 puodelio vandens
• 2 šaukštai aliejaus
• Druska pagal skonį

Kaip padaryti-

• Sugerti ryžius 30 minučių, nusausinti ir laikyti nuošalyje.
• Pjaustykite pomidorus ir žalius čili, svogūnus, mėtų ir koriandro lapus.
• Į viryklę, šilumos 2 šaukštai aliejaus, pridėti garstyčių sėklų ir leiskite jiems krekingo.
• Tada įpilkite svogūnų, cinamono, kardamono ir gvazdikėlių.
• Išmaišykite ir supjaustykite, kol svogūnai tampa permatomi.
• Tada įpilkite čilių ir imbiero česnako pasta bei padažinkite, kol jo aromatas išnyks.
• Įdėkite žaliąsias medžiagas ir maišykite 1 min.
• Įpilkite pomidorų ir kitų prieskonių.
• Dabar įpilkite mirkytų ryžių ir gerai išmaišykite.
• Atėjo laikas pridėti vandenį ir druską.
• Kepkite 2 švilpukus.
• Patiekite karštą su apelsinu ar žetonu.

Doi Maach

Žuvų ruošimas, Doi Maach yra plačiai vartojamas rytinėje šalies dalyje žiemą.

Ko tau reikia-

• 5-6 dideli gabaliukai Rohu žuvis
• 200 g paprasto varškės
• 3-4 žaliosios paprikos
• 1/2 šaukštelio garam masala miltelių
• 1/2 šaukštelio čili miltelių
• 1 šaukštas cukraus
• 2 šaukštai garstyčių aliejaus
• Druska pagal skonį

Kaip padaryti-

• Nuplaukite žuvies gabalus ir patrinkite juos druska ir ciberžolės milteliais.
• Paimkite varškę į dubenį ir muškite jį šaukštu.
• Dabar pridėkite likusius daiktus ir gerai išmaišykite.
• Žuvis palikite šiame mišinyje 1 valandą.
• Perkelkite turinį į gilų keptuvę ir virkite 15 minučių. Nepamirškite pridėti žalių čili.
• Doi Maachas yra pasiruošęs.

Desertas

Gajar ka Halwa

Ko tau reikia-

• 8-9 vidutiniškai sultingi morkos
• 4 puodeliai pieno
• 4 šaukštai
• 10-12 šaukštų cukraus
• 20-25 sveikų anakardžių
• 5-6 kardamonas
• 1 žiupsnelis šafrano
• Šiek tiek razinų

Kaip padaryti-

• Pirmiausia nuplaukite, nulupkite ir išpjaukite morkas.
• Į storą dugno keptuvę įpilkite morkų ir pieno.
• Sumaišykite mišinį ir toliau maišykite.
• Kai pienas sumažėjo iki 75%, įdėkite ghee, cukrų ir kardamoną.
• Toliau virkite ant mažos liepsnos.
• Garnyrai, prieskoniai, šafranas ir razinos.

Tandalachi Kheer

Ko tau reikia-

• 5 puodeliai pilno kremo pieno
• 1/4 puodelio ryžių
• 1/3 puodelio cukraus
• 10-12 razinų
• 4 kardomos
• 10-12 migdolų

Kaip padaryti-

• Paimkite gilų puodą ir virkite ryžius bei pieną.
• Toliau maišykite per mažą liepsną, kol mišinys tampa storas.
• Įpilkite cukraus, kardamono ir razinų.
• Po to, kai jis virti, garnyras su migdolais ir karšta.

Pasak mūsų mitybos specialisto, geriausia vartoti šilumą gaminančius maisto produktus žiemos mėnesiais. Ypač svarbu, kad maži vaikai būtų maitinami sveiki ir energingai supakuoti maisto produktai, įskaitant dal ir daržoves. Galbūt norėsite galvoti apie tai, kaip vengti prieskonių, jei jūsų kūdikis vis dar yra mažas.

Kai kalbama apie vakarienės rengimą namuose, tuo daugiau įvairovės, tuo geriau. Kiekvieną meniu sudaro starteris, pagrindinis patiekalas ir, žinoma, desertas. Pirmiau minėti receptai yra iš Šiaurės, Pietų, Rytų, Šiaurės Rytų ir Pietų Indijos virtuvės. Sumaišykite ir suderinkite mūsų kolekcijos patiekalus, kad jūsų žiemos vakarienė būtų įsimintina!