„Finger Licking Chaat“ receptai, kuriuos turite išbandyti savo šeimai

Turinys:

Indijos virtuvė yra pilna visų rūšių receptų ir skonių. Greitai pažiūrėkite į vieną iš geriausių ir populiariausių gatvės maisto produktų Indijoje . Sužinokite keletą labai paprastų chaat receptų, kuriuos galite padaryti namuose.

Geriausi naminiai Indijos Chaat receptai

Šie receptai yra labai paprasti ir neturėtų daug laiko.

1. „Tangy Mint“ koriandras Chutney

Šis chaat chutney sprogs, kai valgysite. Tai galėtumėte tarnauti kaip užkandis ar šalutinis patiekalas.

Ingridientai

• Šviežia koriandras, kapotas (2 puodeliai)
• Šviežia mėtų kapotos (1 puodelis)
• Žalios čili pjaustytos (3-4 puodeliai)
• Imbieras kapotų (1 colio)
• Česnakai 6-8 gvazdikėliai
• Hing ¼ tl
• Kmynų sėklos (1/2 šaukštelio)
• Druska
• Citrinų sultys (3 šaukštai)

Bendras kepimo laikas: 15 minučių

Porcijos: 6 žmonės

Kryptys

• Pridėkite visus ingredientus į maišytuvą ir sumaišykite, kol jie tikrai sklandžiai.
• Geriausia, jei nenaudojate vandens. Jūs galite pridėti šiek tiek vandens, jei sunku sumaišyti mišinį. Galite pridėti vieną ar du šaukštus vandens ir tada sumaišyti.

2. Naminis Chaat Masala miltelių receptas

Šis „ chaat masala“ receptas yra labai lengvas, todėl jį galite laikyti labai ilgai!

Ingridientai

• Kmynų sėklos (1/4 puodeliai)
• Visa koriandro sėkla (2 šaukštai)
• Hing (1/2 tsp)
• Sausas mango milteliai (1/4 puodelio)
• Juodoji druska (2 šaukštai)
• Druska (1 arb.)

Bendras kepimo laikas: 15 minučių

Porcijos: 10 porcijų

Kryptys

• Keptos sausos koriandro sėklos ir kmynų sėklos šildomoje keptuvėje.
• Įdėkite juos į maišytuvą su kai kuriais juodaisiais pipirais ir sumalkite juos, kad gautumėte lygų miltelių.
• Į mišinį įpilkite juodos druskos, higienos, mango miltelių ir druskos ir gerai sumaišykite.
• Šį mišinį laikykite stikle vieną ar du mėnesius.
• Ją galite naudoti, kai tik reikia.

3. Dahi Vada

Tai yra labai žinomas Indijos chaat receptas ir tikrai populiarus gatvės maistas.

Ingridientai

Vada

• Urad dal (1 puodelis)
• Imbieras kapotas (1 arb.)
• Žaliosios paprikos pjaustytos (1 šaukštas)
• Soda (1 žiupsnelis)
• Nafta (pagal reikalavimą)

Vandeniui mirkyti

• Hing (1/4 tsp)
• Vanduo (1 litras)
• Druska (1 arb.)

Dėl varškės

• Varškė (3 puodeliai)
• Cukrus (1 šaukštas)
• Druska (1/2 šaukštelio)

Topping

• Koriandro-mėtų krūtinėlė (1/4 puodelio)
• Tamarind chutney (1/4 puodelio)
• Dahi vada masala (1 šaukštelis)
• Raudonieji paprikos milteliai (1/2 šaukštelio)
• Skrudinti kmynų milteliai (1/2 šaukštelio)
• Druska
• Šviežia koriandras, kapotas (2 šaukštai)

Bendras kepimo laikas: 35 minutės

Porcijos: 8 žmonės

Kryptys

Vada

• Dalą pirmiausia reikia plauti ir mirkyti 3 ar 4 puodeliuose vandens per kelias valandas.
• Ištuštinkite šį vandenį. Dalas turi būti maišomas į storą pasta su žaliąja čili, imbieru ir druska.
• Pjaustant įpilkite 2-3 šaukštelių vandens.
• Džiovinkite dal su rankomis 4-5 minutes, kol mišinys yra labai lengvas.
• Uždenkite dubenį ir laikykite jį maždaug 15 minučių. Pridėjus kepimo soda, dar kartą ištepkite.
• Paimkite dubenį su vandeniu ir įpilkite nedidelį kiekį tešlos į vandenį. Jei šis tešla plaukioja nedelsiant, tada tešla yra paruošta.
• Jei tai neįvyksta, šluostykite jį daugiau. Tada galite jį kaitinti keptuvėje.
• Nuvalykite rankas vandeniu. Tada išimkite nedidelį kiekį tešlos rankose ir formuokite jį į vienodai apvalią vada .
• Išmeskite šį vada į karštą aliejų. Virkite šilumą iki vidutinio žemo lygio ir tol, kol vadas yra rudi, kepkite juos.
• Nusausinkite šias vadas ant plokštelės ir dar kartą pašildykite alyvą. Kai ji pasiekia aukštą temperatūrą, pridėkite visas vadas ir kepkite jas, kol jos yra auksinės rudos spalvos.

Dėl mirkymo vandens

1. Sumaišykite sudedamąsias dalis į dubenį ir laikykite juos į šalį.

Dėl varškės

1. Sluoksnį užpilkite druska ir cukrumi ir laikykite jį dubenyje.

Surinkimas

• Kepta vada turi būti dedama į vandenį ir palikite 15 minučių.
• Surinktus vadus surenkite ant plokštės ir viršaus su varškė.
• Į viršų su koriandro mėtų ir tamarindo chutney .
• Pabarstykite raudonais paprikos milteliais, druska, dahi vada masala, skrudintais kmynais ir šviežiais koriandrais.
• Šį preparatą keletą valandų laikykite šaldytuve ir patiekite atšaldytu.

4. Bhel Puri

Pagaminta iš prieskonių ir susmulkintų ryžių amalgamos, tai yra aiškus gydymas jūsų skonio pumpurams.

Ingridientai

• Išpūsti ryžiai (2 puodeliai)
• Koriandro kalyklos (3 šaukšteliai)
• Tamarind chutney (3 šaukšteliai)
• Smulkiai pjaustytas svogūnas (1/2 puodelio)
• Smulkiai pjaustyti pomidorai (1/2 puodelio)
• Žaliosios paprikos pjaustytos (1 šaukštas)
• Šviežia koriandras, kapotas (3 šaukštai)
• Virti bulvės (1/2 puodelio)
• Druska
• Raudonieji paprikos milteliai (1/2 šaukštelio)
• Chaat masala (1 šaukštelis)
• Citrinų sultys (2 šaukštai)
• Nylon Sev (1/4 puodelio)

Bendras kepimo laikas: 15 minučių

Porcijos: 2 žmonės

Kryptys

• Išskyrus nailoninius septynis ir pripūstusius ryžius, sumaišykite visus kitus ingredientus dideliame dubenyje.
• Tada prilipusius ryžius įdėkite į mažus gabalus ir gerai išmaišykite.
• Perkelkite šį bhelpuri į patiekalų dubenėlį ir papuoškite jį nailonu septyniais.
• Patiekite patiekalą.

5. Golgappa

Tai tikrai gražus ir traškus patiekalas, kurį galite padaryti savo namuose!

Ingridientai

• Visas kviečių miltai (1 puodelis)
• Puikus sooji (1/2 puodelio)
• Druska (1/2 šaukštelio)
• Šiltas vanduo (tešlos minkymui)
• Nafta

Bendras kepimo laikas: 35 minutės

Porcijos: 6 žmonės

Kryptys

• Sumaišykite sooją, visą kviečių miltus ir druską dideliame dubenyje.
• Įpilkite šiltą vandenį ir sumaišykite tešlą į vidutinio minkštumo mišinį.
• Uždenkite šią tešlą drėgnu skudurėliu. Įdėkite dubenį 15 minučių.
• Dar kartą minkyti tešlą ir padalinti į 4 lygias dalis.
• Dabar tešla turėtų būti padaryta į mažus rutulius.
• Tada tešlos rutulys turi būti dedamas ant miltelių paviršiaus, kad galėtumėte padaryti ploną apskritimą.
• Naudodami slapukų katerį, supjaustykite apskritimą į mažesnius 4-5 cm apskritimus.
• Šildykite alyvą keptuvėje ir sumažinkite jį iki vidutinės šilumos, kai ji yra karšta.
• Tuomet puri turi būti išliejami į karštą aliejų ir kepti juos. Jie pakils ir parodys auksinę rudą spalvą.
• Tada puris gali būti švelniai paspaudžiamas, o tai padės juos traukti.
• Taip pat kepkite kitą puri pusę ir padėkite ant plokštės, padengtos rankšluosčiu.
• Atvėsinkite ir laikykite jį sandariai uždarytame inde.

6. Papdi Chaat

Papdi yra tarsi mažas puris, bet yra prieskonių su daugybe prieskonių. Jie yra traškūs ir daugiausia naudojami kaip greitas maistas Indijoje.

Ingridientai

• Universalūs miltai / maida (2 puodeliai)
• Puikus manų kruopos / sooji (1 valgomasis šaukštas)
• Druska (1 arb.)
• Carom sėklos / ajwain (1/2 tsp)
• Aliejus (2 šaukštai)

Bendras kepimo laikas: 35 minutės

Porcijos: 8 žmonės

Kryptys

• Į didįjį dubenėlį įpilkite sooji, universalių miltų, karamelinių sėklų, druskos ir 2 šaukštų aliejaus ir gerai išmaišykite juos rankomis.
• Įpilkite šiek tiek vandens ir minkyti tešlą, kad ji taptų lygi ir standi.
• Uždenkite dubenį ir laikykite jį 20 minučių.
• Tada turėtumėte padalinti tešlą į keturias lygias dalis.
• Švelniai nuvalykite tešlą, naudodami miltus ir išgręžkite. Kiekviena dalis turi būti mažiausiai 2 mm storio storio disko.
• Naudodami šakutę, įdėkite diską. Su apvalaus slapuko pjaustytuvu supjaustykite diską į apvalius apskritimus, kurių skersmuo yra maždaug 1 arba ½ colio. Taip pat galite naudoti buteliuko dangtelį.
• Kai tai darote, pašildykite aliejų, kad pakepintumėte. Palaukite, kol alyva bus tikrai karšta, ir tada sumažinkite šilumą. Įdėkite papdį į aliejų.
• Nepamirškite miniatišių ir kepti papdį, kol jie yra auksinės rudos spalvos abiejose pusėse.
• Išimkite papdį ir išleiskite ją ant lėkštės, padengtos audiniu.
• Laikykite juos hermetiškame inde. Juos galite saugoti vieną mėnesį.

7. „Aloo Chaat“

Tai patiekalas ir traškus patiekalas iš kubinių bulvių. Aloo chaat receptai yra dar vienas populiarus gatvės maistas Indijoje.

Ingridientai

• Nulupta, kubelinė ir virtos bulvės (400 g)
• Ghee
• Druska
• Raudonieji paprikos milteliai (1/2 šaukštelio)
• Skrudinti kmynų milteliai (1/2 šaukštelio)
• Chaat masala milteliai (1 šaukštas)
• Citrinų sultys (1 valgomasis šaukštas)
• Coriander chutney (3 šaukštai)
• Tamarind chutney (3 šaukštai)
• Varškė (1/4 puodelio) su 1 arb. Cukraus
• Nylon sev (2 šaukštai)
• Granatų sėklos (2 šaukštai)
• Šviežia koriandras, kapotas (2 šaukštai)

Bendras kepimo laikas: 30 minučių

Porcijos: 4 žmonės

Kryptys

• Neužklijuotame inde kaitinkite kai kurias geles. Į karštą gėlę įpilkite bulvių ir pakepinkite, kol jie yra auksinės rudos spalvos.
• Tada išleiskite dubenį. Į bulves pridėkite raudonųjų paprikos miltelių, chaat masala, skrudintų žiedų, druskos ir citrinos sulčių ir gerai sumaišykite.
• Perkelkite šias bulves į didelį dubenį.
• Į viršų bulvės su tamarindų čatnėja, koriandro čatne, nailonu, varškės, granatų sėklomis ir kai kuriais šviežiai supjaustais koriandro lapais.
• Patiekite patiekalą iš karto po įdaro.
• Jei ruošiate patiekalą iš anksto, viskas, ką jums reikia padaryti, yra paruošti chutnius ir kepti bulves, kol jos yra šiek tiek rudos. Jei norite patiekti šį patiekalą, tiesiog kepkite bulves, kol jos yra traškios ir netgi rudesnės.

8. Corn Chaat

Tai yra sviesto kukurūzų branduolių mišinys, kuris pridedamas prie daugelio veggies ir šiek tiek pomidorų kečupo. Kukurūzų sūrį galima lengvai pagaminti per dešimt minučių.

Ingridientai

• Kukurūzų branduoliai (2 puodeliai)
• Sviestas (2 šaukštai)
• Džiovintos žolės (1 šaukštas)
• Druska
• Skaldyti svogūnai (1/2 puodelio)
• Žalios kepenėlės supjaustytos į mažus kubelius (1 puodelis)
• Pomidorų kečupas (2 šaukštai)
• Raudonieji paprikos dribsniai (1 arb.)

Bendras kepimo laikas: 20 minučių

Porcijos: 4 žmonės

Kryptys

• Paimkite kukurūzus ir sviestą į mikrobanginį indą. Įdėkite mikrobangų krosnelėje 3-4 minutes.
• Į kukurūzą įpilkite druskos, žolelių, pomidorų kečupo, paprika ir svogūnų ir gerai sumaišykite.
• Mikrobangų krosnelė dar 3-4 minutes.
• Virš kukurūzų pabarstykite raudonais paprikos dribsniais.
• Patiekite patiekalą, kai jis yra karštas.

9. Matar Chaat

Baltieji žirniai arba matar chaat, paprastai yra skanūs užkandžiai, kuriuose yra geriausių prieskonių ir sklandžių chutnių derinys.

Ingridientai

• Sausi balti žirniai (1 puodelis)
• Saldūs tamarindų česnakai (1/4 puodelio)
• Skrudinti kmynai (1 šaukštas)
• Juoda druska (1 arb.)
• Druska
• Žaliosios paprikos (2 šaukšteliai)
• Šviežia koriandras (3 šaukštai)
• Svogūnai smulkiai supjaustyti (1 puodelis)
• Raudonieji paprikos milteliai (1/2 šaukštelio)
• Imbieras (2 šaukšteliai)

Bendras kepimo laikas: 40 minučių

Porcijos: 4 žmonės

Kryptys

• Nuplaukite ir mirkykite baltus žirnius į vandenį. Laikykite juos vandenyje 3-4 valandas.
• Išleiskite vandenį ir įdėkite žirnius į viryklę. Žirnius galite įdėti į 2 puodelius vandens.
• Pridėti šiek tiek druskos skoniui ir slėgiui virkite žirnius 2-3 švilpukų ant didelio karščio.
• Tada iš šilumos išimkite slėgio viryklę ir tam tikrą laiką palikite jį į šalį. Leiskite slėgiui išleisti.
• Atidarę slėgio viryklės dangtelį, patikrinkite, ar žirniai yra visiškai virti.
• Jei žirniai nerašomi, vėl virkite dar 5 minutes. Palaukite, kol žirniai tinkamai virti. Jei yra perteklinio vandens, turite jį išleisti.
• Žirniai neturi būti per sausi ar per drėgni.
• Įpilkite visus kitus ingredientus su virtais žirneliais ir gerai išmaišykite.
• Galutinį produktą galite papuošti šviežiai supjaustais koriandrais ir svogūnais.
• Patiekite patiekalą, kai jis yra šiltas.

10. Duona Dahi Vada

Duona „Dahi Vada“ yra tikrai lengva gaminti ir skaniai.

Ingridientai

Vada

• Duonos skiltelės (20 nos)
• Duhi urad dal (1 puodelis)
• Duhi moong dal (1/4 puodelio)
• Imbieras kapotų (1 colio)
• Žaliosios paprikos pjaustytos (1)
• Druska (1 arb.)
• Soda (1/2 šaukštelio)
• Vanduo (1/2 puodelio)
• Hing (1/4 tsp)
• Nafta

Vada užpildyti

• Rūkyta sauso kokoso (2 šaukštai)
• Skaldyti anakardžių riešutai (2 šaukštai)
• Razinos (2 šaukštai)
• Pistacijos (1 valgomasis šaukštas)

Dėl mirkymo Vada

• Vanduo (5 puodeliai)
• Varškė (1 puodelis)
• Cukrus (2 šaukšteliai)
• Druska (1 arb.)
• Hing (1/4 tsp)

Topping

• Šviežia varškė (2 puodeliai)
• Juoda druska (1/2 šaukštelio)
• Cukrus (2 šaukšteliai)
• Tamarind chutney (1/2 tsp)
• Skrudinti kmynų milteliai (1/2 šaukštelio)
• Čilės milteliai (1/2 šaukštelio)
• Smulkintas koriandras (2 šaukšteliai)
• Granatų sėklos (2 šaukštai)

Bendras kepimo laikas: 40 minučių

Porcijos: 8 žmonės

Kryptys

• Nuplaukite urad dal ir pamerkite jį vandenyje 6-7 valandas. Išleiskite dalą tinkamai.
• Įtraukite maišytuvą į imbierą, mirkytą dalą, žalią čili, soda, druską, vandenį ir higieną ir sumaišykite ingredientus į pastą.
• Įšluostykite pasta į šaukštą arba ranką į dubenį, kol jis tampa purus ir minkštas. Šis žingsnis truks 5-6 minutes.
• Dabar paimkite duonos gabaliukus ir supjaustykite kampus. Sumaišykite sudedamąsias dalis ir indą.
• Laikykite duonos skilteles ant delno ir švelniai valykite duoną abiem pusėmis vandeniu.
• Viduryje laikykite nedidelį kiekį pastos ir perkelkite abu galus. Šiek tiek paspauskite kraštus.
• Šildykite aliejų keptuvėje ir panardinkite duoną vadas į dalų tešlą. Švelniai sudrėkinkite delnus ir paimkite vada ant delno.
• Tinkamai suformuokite duoną su pirštais ir įdėkite į aliejų. Nuleiskite šilumą į vidutinę ugnį ir kepkite visus šiuos vadus, kol jie yra auksinės rudos spalvos.
• Įdėkite šias vadas ant audinio. Jei norite mirkyti vada, galite sumaišyti visus dubenyje esančius ingredientus.
• Kai vadas yra paruoštas, vadas gali mirkyti 5 minutes. Įsitikinkite, kad nesidegate duona.
• Paimkite vada iš mišinio ir švelniai paspauskite. Surenkite juos ant plokštės.
• Sluoksnį užpilkite cukrumi ir juodąja druska ir užpilkite varškės ir tamarindo chutney ant vadų .
• Pabarstykite skrudintus kmynus ir raudonus paprikos miltelius. Papuoškite vadas su granatų sėklomis ir šviežia koriandru.
• Patiekite, kai vadas vis dar šviežia.

Geriausi chaat receptai gali būti lengvai prieinami jūsų namuose. Šiuos chaat receptus galite išbandyti šiandien!