Kodėl kyla maisto alergijos?
Vienas iš dešimties metų jaunuolių turi maisto alergiją, tačiau mokslininkai vis dar nežinote, kodėl.
Mes visi paprašome paruošti savo namus mūsų naujagimiams atvykti, o tai paprastai reiškia gerą pavasarį. Bet ar mes darome daugiau žalos nei naudos, jei esame pernelyg sunkūs rankomis su dezinfekavimo priemonėmis ir neleidžiame mūsų vaikams patirti bet kokių bakterijų?
Padidėja alergijos, o populiariausias šio reiškinio paaiškinimas yra „higienos hipotezė“ - kad mes esame per švarūs.
Mokslinė žiuri vis dar išlieka, bet manau, kad tai gali būti tam tikra tiesa. Nors nenorėjau, kad mano vaikai valgytų purvo, kai jie buvo jaunesni, aš labiau norėčiau, kad jie šiek tiek nešvarūs, nei tik patekę į dezinfekavimo chemines medžiagas, kurios kartais naudojamos taip laisvai aplink mūsų namus.
Alerginė reakcija pasireiškia, kai imuninė sistema - neteisingai suvokianti nekenksmingą medžiagą, pvz., Konkretų maistą, kelia grėsmę - gamina daug kraujo antikūnų. Tai gali sukelti arba prisidėti prie įvairių sąlygų, tokių kaip egzema, šienligė ir astma . Tai skiriasi nuo netoleravimo maistui, kai organizmas laikinai negali virškinti tam tikrų maisto produktų.
Yra glaudus ryšys tarp egzema ir maisto alergijos . Tyrimai parodė, kad kūdikiams, sergantiems sunkia egzema, kuri prasidėjo iki šešių mėnesių amžiaus, yra ypatinga rizika patirti alergiją maistui.
Praėjusiais metais Melburno Murdoch vaikų tyrimų institutas atliko tyrimą, kuriame dalyvavo daugiau nei 5000 metų amžiaus, ir nustatė, kad 10 procentų turėjo maisto alergiją. „HealthNuts“ tyrimas parodė, kad 9 proc. Buvo alergiški kiaušiniams, 3 proc. - žemės riešutams ir 1 proc.
Labiausiai paplitęs amžius alergijai maistui yra mažesnis nei 18 mėnesių. Tačiau yra tiek daug įvairių simptomų, kad dažnai sunku būti tikri, kad kaltas maistas.
Reakcijos gali pasireikšti iš karto po valgymo, arba gali būti atidėtos valandoms ar net dienoms. Aš pirmą kartą matiau, kaip greitai gali atsirasti simptomų. Vykdydamas gyvą kepimo demonstraciją televizijoje su mažais vaikais, vedėjas maitino vaiką vaisių kebabu, kurį aš padariau. Per kelias sekundes vaikas smarkiai serga. Tik po to sužinojau apie alergiją kivioms.
Ar yra kas nors tėvai, kad sumažintų maisto alergijos riziką? Atrodo, kad žindymas ne trumpiau kaip keturis – šešis mėnesius suteikia tam tikrą apsaugą, nors didelės rizikos maisto produktai, taip pat žinomi kaip alergenai, gali būti perduodami per motinos pieną.
Taip pat yra tam tikrų įrodymų, kad „jautrinimas“ - tai yra vaiko įvedimas vaikui nuo ankstyvo amžiaus, siekiant išvengti alergijos - gali būti naudingas. Izraelyje, kur daugumai mažų vaikų skiriamas žemės riešutų užkandis Bamba, žemės riešutų alergijos atvejis yra labai mažas. 2008 m. 10 000 žydų vaikų Londone ir Tel Avive tyrimas, paskelbtas Alergijos ir klinikinės imunologijos leidinyje, parodė, kad JK vaikai beveik 10 kartų greičiau turėjo žemės riešutų alergiją kaip savo bendraamžius Izraelyje.
Melburno „HealthNuts“ tyrime taip pat nustatyta, kad kūdikį į kūdikio mitybą galima saugoti maždaug nuo keturių iki šešių mėnesių amžiaus (kai kuriose gairėse anksčiau buvo rekomenduojama, kad kiaušinių negalima vartoti iki 10 mėnesių amžiaus), ir kad kiaušinis buvo pristatytas tokiame ankstyvame amžiuje netgi gali apsaugoti kūdikius nuo kiaušinių alergijos. Siekiant išbandyti šį tyrimą daroma daugiau tyrimų.
Kūdikiams, kurių šeimos istorijoje yra alergija, reikia daugiau atsargumo. Nauji maisto produktai turėtų būti pristatomi kas dvi ar tris dienas, todėl bet kokios nepageidaujamos reakcijos gali būti nustatomos pagal „paleidimo“ maistą.
Geros naujienos yra tai, kad maždaug pusė vaikų, kurie yra alergiški maisto produktams, pvz., Pienui ir kiaušiniams, paprastai išauga nuo keturių iki šešerių metų amžiaus. Tačiau alergija riešutams, žuvims ir vėžiagyviams gali būti visą gyvenimą; tokiais atvejais vienintelis būdas išlikti sveikai yra vengti probleminių maisto produktų.
Aš dažnai klausiama apie įprastų alergenų maisto pakaitalus. Pieno produktams mėginsiu sojos pieno, ryžių pieno, kokoso pieno ir ne pieno ledų, kuriuos galima gaminti su sojos ar tofu. Tiems, kurie turi alergiją glitimui, vietoj paprastų miltų naudokite be kviečių arba be glitimo.
Naudodami kiaušinius, naudokite komercinius kiaušinių pakaitalus arba ksantano dervą, kad susietumėte maisto produktus, arba pabandykite sukurti „eggy“ tekstūrą. Gali būti sunkiau kepti pyragus be kiaušinių, tačiau yra daug skanių flapjackų receptų, kuriuose nėra kiaušinių ir patenkinti saldūs potraukiai.
„Annabel Karmel“ kiaušinių be saulėgrąžų sėklų ir razinų slapukai
75 g sviesto
75 g rudojo cukraus
1 tl vanilės esmė
40g saulėgrąžų sėklos
75 g razinų
50 g paprasto miltų
75g košė avižos
¼ tl sodos bikarbonato
1/2 šaukštelio druskos
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Kremas sviesto ir cukraus iki lengvo ir pūkuotas. Įmaišykite visus likusius ingredientus. Formuokite į riešutmedžio dydžio kamuoliukus ir šiek tiek sulenkite nuspaudę ranką. Įdėkite į orkaitę 15 minučių arba iki aukso. Padaro 14 sausainių.
„Annabel Karmel“ iš „ New Complete Baby“ ir „Toddler Meal Planner “; eikite į annabelkarmel.com daugiau.
Šis straipsnis pirmą kartą pasirodė „ Sunday Life“ .