Aš kepti 4 iš sudėtingiausių Kalėdų slapukų ir čia, kas atsitiko
Atostogų sezonas, man, yra su puoselėjamomis tradicijomis. Aš išnaikinsiu savo adventų kalendorių, mediuoju tobulą medį, o svarbiausia, išeikite iš didžiųjų miltų ir kepkite šimtus atostogų įkvėptų slapukų, kad nusiųstumėte ir dovanotumėte savo artimuosius. Aš tikrai manau, kad nieko sako „Linksmų Kalėdų!“ daugiau nei kai kurie naminiai slapukus. Kai kepsiu šventes, palieku paprastus dalykus ir dirbau savo budėjimo receptuose. Tačiau šiais metais aš buvau žaidimas, kad galėčiau eiti į namus. Nustatydavau kai kurias iš sudėtingiausių Kalėdų kepinių, kuriuos tikiuosi, norėdamas papasakoti pasaką.
Saldūs gėrimai yra tik vienas iš mano mėgstamiausių atostogų, žinoma, šalia jų vartojimo. Be to, manau, kad esu gana geras kepėjas. Vienas iš mano mėgstamiausių prisiminimų, kaip vaikas, padėjo mano mamai kepti migdolų biskotį lietingomis, žiemos dienomis. Kiaušinių įtrūkimas prieš stiklinius stiklinius dubenis, stumdomas ant stovo maišytuvo, kad pakiltumėte pūkuotąjį sviestą ir cukrų.
Eksperimentas
Nereikia nė sakyti, kad jaučiuosi gerai susipažinęs su kepimo mokslu ir pakankamai gerai žinau aplink orkaitę, kad galėčiau pakelti kai kurių „Pinterest“ vertybių, kurios bus tikrai įspūdingos giminaičiams per Padėkos ir Kalėdų vakarienes. Taigi šiam atostogų sezonui aš nusprendžiau sustiprinti savo slapukų žaidimą ir kovoti su keturiais skirtingais atostogų malonumais, kad patenkintumėte savo saldų dantį ir įspūdį kai kuriems šeimos nariams pakeliui. Aš beprasmiškai norėčiau gauti savo kepimo žaidimo nugarą, todėl čia atsitiko, kai bandžiau savo rankas šiuose štapelio saldumynuose.
Spoileris įspėjimas: kažkas visada pasirodo, ummm
skiriasi, nei tikitės.
Cukraus slapukai
Aš pradėjau su tuo, ką aš maniau, būtų paprasčiausias slapukas sudėti, atsižvelgiant į tai, kad prieš šimtus kartų aš padariau cukraus slapukus. Pasirinkau šį paprastą receptą ir sekiau standartinį slapukų kepimo protokolą: aš užplūdau šiek tiek sviesto tešlos, palikdavau porą valandų, po to jį išpjaustė pjaustymui. Viskas vyko taip, kaip buvo tikėtasi, ir aš jaučiau visus Martha Stewart panašius, kai paėmiau slapukus iš orkaitės. Puikiai suformuota, neužsidegusi ir pasirengusi gauti viską.
Tada atėjo dekoravimo. Siekiant sutaupyti laiko, aš pasirinko parduotuvių įsigytus apledėjimo vamzdžius, kurie atrodė ideali dekoravimui. Didelė klaida. Kai tik pradėjau ledo, užšaldyti sausainiai ištirpdavo taip, tarsi slapukai buvo kraujavimo ar verkimo. Aš vis dar nesijaudinau; Aš maniau, kad galėčiau paslėpti netvarą, jei viršuje viršuje linksmų cukraus kristalų krūva. Bet, mano siaubo, kristalai pradėjo tirpti į apledėjimą. Jaučiausi apgauti, kad galėčiau įsigyti tai, ką aš maniau, kad būtų nesėkmingas apledėjimas, ir dar labiau apgaubė cukraus kristalų, kurie net nesuvaržė.
Po saučių tikrai atsiprašusių slapukus, kurie gali būti lengvai supainioti su mano 2 metų dekoruotais slapukus, aš atsisakiau ir nuėjau į paprastą glazūrą. Kai kurie galų gale atrodė gerai, manydami, kad pradžioje didžiulis Pinterest nepavyko.
Verdiktas: Tikrai pervertino mano apledėjimo įgūdžius, ir man buvo mažiau nei malonu, kaip paaiškėjo kai kurie slapukai. Šie apgaudinėjantys cukraus sausainiai paliko mane šiek tiek mažiau pasitikėdami savo kepimo įgūdžiais. Bent jau jie paragavo geriau nei atrodė.
Candy Cane Slapukai
Aš niekada nepadariau šių saldainių cukranendrių sausainių, bet tešla buvo gana panaši į cukraus slapukus, todėl aš maniau, kad duosiu šūvį, nes turėjau visus ingredientus. Tikslas buvo atsargiai sukti dvi tešlos spalvas, kad būtų panašios į saldainių cukranendrių išvaizdą ir formą. Buvau nervingas, kai pirmą kartą pradėjau gaminti lazdeles, bijodamas, kad tešla bus pernelyg užsispyrusi ir lipnus ir nesukurtų tobulos cukranendrių formos, bet mano nuostabai tai nebuvo pernelyg sudėtinga. Tai tiesiog užtruko lėtai ir atsargiai, kad ištemptų tešlą, susukti juos į „J“ formą (mano dukters vardo garbei) ir įdėkite juos į slapuko lapą.
Po 20 min., Kad padarytumėte visą šių suckers slapukų lapą, pažvelgiau į du tešlos kamuolius ir suprato, kad naudoju tik trečdalį tešlos ir turėjau ilgą kelią. Bet, kad lazdelės buvo keistai gydomos, todėl aš net nepamiršiau, kad ketinau padaryti 50 saldainių cukranendrių. Be to, pažvelkite, kaip vėsioje jie išeina iš orkaitės!
Verdiktas: daug laiko reikalaujantis, bet stebėtinai paprastesnis, nei aš iš pradžių tikėjausi! Ir super, super mielas! Jaučiausi daug geriau apie savo kepimo įgūdžius po to, kai pasirodė fotogeniški ir skanūs, ir aš judėjau su Pinterest queen pasitikėjimu.
Gingerbread Men
Kai aš galvoju apie Kalėdas, vienas iš pirmųjų kepinių, patekusių į mano galvą, yra meduolių vyras. Jie turi tokį išskirtinį skonį, galbūt būtent dėl pikantiško imbiero, todėl negalėjau eiti per atostogų sezoną be jų. Tačiau reikia įspėti: melasa taip pat daro tešlą išskirtiniu lipnumu. Buvau labai turtinga su savo „pabarstyti“ miltais - tuo metu, kai visiškai padengiau savo tešlą, aš iškraučiau saujas, ir aš dirbau su dideliu greičiu, norėdamas ištraukti tešlą ir iškirpti slapukus. Aš prisipažinsiu, kad pradėjau nutraukti prakaitą, bet aš nesu mažiausiai susirūpinęs, nes mano ankstesnė slapukų sukaupimo patirtis išmokė mane išlaikyti savo vėsią ir tęsti. Greitis, dėmesys ir patirtis atsipirko, nes galų gale susidūriau su puikiai formuotais meduolių vyrais. Per 10 minučių jie iškepė iki tobulumo.
Tada atėjo varginantis dalis. Nusprendęs išvengti lydymosi apledėjimo katastrofos, aš nuėjau per cukraus sausainius, aš atšaldiau apledėjimo prieš pat dekoravimą, kad sukietėja nuoseklumas, nes maniau, kad apledėjimas gali būti pernelyg sloga, nes jis buvo šiltas (gyvenu Pietų Kalifornijoje, kur mes dėvime gruodžio mėnesį). Man atrodė logiška pataisa, tarsi kaip šokoladas lydosi karštyje ir sukietėja atšaldant, bet buvau siaubingai, siaubingai. Pasirodo, šaldymas ledo nepadėjo vieną bitą, ir apledėjimas buvo lygiai taip pat sloga ir visiškai nevaldomas. Mano neturtingi meduoliai atrodė, kad jie pateko į vulkaną. Mažiausiai tai buvau nusivylusi ir liūdna, kad tokie baisūs apledėjimai buvo sunaikinti kai kurie visiškai geri meduoliai.
Daugiau nei pusė šių vaikinų (ir galų) buvo Antrojo Didžiojo apledėjimo sprogimo aukos. Aš praleidau gerą valandą šokinėjant šiais pernelyg brangiais apledėjimo vamzdžiais, kurie neuždraustų žalios ir raudonos žnyplės visur, ir aš iš tikrųjų atsiprašau vargšų mažų meduolių žmonių (tarsi jie būtų tikrieji tvariniai mano eksperimento užgaidoje šaukiant gailestingumo), kuris neturėjo veido ar tik vieno akies obuolio. Bet man pavyko įdėti keletą šypsenų ir mygtukų sauje jų!
Aš turiu galvoje, kai kurie iš jų atrodo laimingi ... tiesa ?
Verdiktas: Nepaisant mano nepavykusių bandymų šiems meduoliams duoti sau laimingus veidus ir kelnes, mano partneris ir vaikas gobbled juos be jokių išlygų. Buvau atleidžiamas, kad mano šeima mažiau rūpinosi meduolių vyrų ištirptais veidais ir džiaugiasi, kad dienos pabaigoje bent jau bus suvalgyti visi slapukai, o tai man svarbiausia. Bet ar gali šitą Pinterest dievai man papasakoti: kaip pragaras jūs kepate sausainius ?! Ar ten yra 3D apledėjimo spausdintuvas, kad aš visiškai nežinau?
Rugelach
Kadangi gaminsiu daugiau nei vieną kepinių atostogų prekių partiją, maniau, kad tai būtų puiki proga išplėsti savo repertuarą, įtraukiant naują desertą: tradicinį žydų rugelachą, dažnai vartojamą aplink Hanuką. Aš visuomet turėjau rugelachą restoranuose, bet tai taip skanus, aš nusprendžiau jį nušauti (ir man labai reikalingas manęs pertrauka nuo apledėjimo). Rugelach yra šiek tiek sudėtingesnis už ankstesnius slapukus, nes yra dar keletas žingsnių, viršijančių tešlos paruošimą ir atšaldymą.
Atšaldžiusi tešlą ir išgręžus jį į beveik tobulą ratą, turėjau tekėti ant abrikosų konservų ir užpildymo sluoksnių. Iš ten aš kruopščiai iškirpiau tešlą į 12 puikių skiltelių. Tada aš suskleidžiau kiekvieną gabalėlį ir lėtai juos uždėjau į slapukų lapą. Prieš tai, kai galėčiau iškviesti juos į orkaitę, turėjau juos atvėsti, šepetėliu kiaušinių plovimo ir tada pabarstyti cukrumi ir cinamonu. Skamba kaip daug žingsnių, ir aš kelis kartus perskaičiau kryptis, bet galiausiai aš jį pakabinau.
Šie kūdikiai išėjo iš orkaitės, kvapo, ieško ir degino dieviškąjį. Dribsniai, turintys kremo sūrio užkandžių, karamelizuoti abrikosai, apsaugo kraštus, o paslėpta graikinių riešutų grandinė susilieja viename puikiame šio pasaulio viduje. Aš turiu galvoje, pažvelkite į šiuos skanius ritinius! Kaip galėtumėte pasakyti „ne“?
Verdiktas: nors tai buvo mano pirmas kartas, padaręs rugelachą, jie tapo mano tiesioginiu mėgstamiausiu. Aš nesu įsitikinęs, ar šios kategorijos patenka į „slapuko“ ar „tešlos“ kategoriją, bet nepaisant to, kas jos yra, nėra jokio būdo, kad jie sėdėtų ant stalo. Kiekvienas iš mano močiutės į mano seserį negalėjo sustoti. Perkelkite per imbierus, tai mano naujasis žiemos mėgstamiausias. Oi, ir jie yra visiškai Instagram galimi (aš negalėjau sau padėti):
Ar aš kada nors vėl kepsiu?
Po šio kepimo galiu patikimai pasakyti, kad žinau, kaip pasiimti gerą receptą ir susmulkinti skanią tešlą. Tačiau dekoravimas yra dar vienas įgūdis, nuo kurio esu toli, toli nuo įsisavinimo. Nors aš tikėjausi, kad cukraus ir meduolių pyragaičiai bus paprasti, aš pervertinau savo apledėjimo gebėjimus (arba parduotuvėje nusipirkusius apledėjimo bruožus?) Ir nuveikiau daugiau slapukų nei norėjau pripažinti.
Nors aš niekada nebandžiau padaryti saldainių cukranendrių sausainius ir rugelachą, šios partijos pasirodė esančios geriausios išvaizdos (ir, mano nuomone, yummiest), nepaisant - arba dėl - dėl papildomų pastangų, kurių buvo imtasi.
Tegul Pinterest dievai visada būna jūsų naudai.