Sumaišykite daigų koriandą

Turinys:

Šiame straipsnyje

• Ingridientai
• Metodas
• Informacija apie maistingumą

Tai yra skanus dosa, ypač sukurtas pridėti baltymų ir skaidulų į dosa ir padaryti jį sveikesnį. Daigai yra super maisto produktai ir valgyti žalias daigai yra geriausias būdas iš jų gauti naudos, bet labai nedaugelis mėgsta juos valgyti, todėl tokie receptai yra naudingi. Šis receptas naudoja sudygusį visą žalią gramą (moong), visą juodą gramą (udad) ir baltuosius avinžirnius (Kabuli channa), visus galingus maisto produktus, supakuotus viename.

Paruošimo laikasMaisto gaminimo metas30 minučių10 minučių

Tarnauja

4 žmonės

Ingridientai

Dėl mirkymo

• 3 puodeliai „Idli“ ryžių (Indijos parduotuvėse yra specialūs ryžiai, skirti „idli“ ir „dosas“ gaminti)
• 1 puodelis visas baltas urad dal (padalintas juodas gramas)
• 2 šaukšteliai (arbatinis šaukštelis) fenugreekų sėklų
• Vanduo mirkyti

Dėl daiginimo

• 1/3 puodelio visas žalias gramas
• 1/3 puodelio viso juodojo gramo (urad)
• 1/3 puodelio baltųjų vištienos žirnių (chole)
• Vanduo mirkyti

Šlifavimui

• 1 puodelis mišrių daigų
• 3 puodeliai idli ryžių
• 1 puodelis visas baltas urad dal
• 1 šaukštelis kmynų sėklos
• 1 česnako padažas, nuluptas arba nuluptas
• ½ colio imbiero gabalas
• 2–3 žaliosios paprikos
• Druska pagal skonį

Korianderio mišriems daigams:

• 1 puodelis koriandras, smulkiai pjaustytas
• 4 šaukštelių aliejaus, prieskoniams
• 1 mažas svogūnas, smulkiai pjaustytas
• ½ šaukštelio kmynų sėklos
• 1 žali chill, smulkiai pjaustyti
• 1 valgomasis šaukštas (šaukštas) koriandras, smulkiai pjaustytas

Metodas

Padaryti „Idli Dosa“ užpildą

1 žingsnis

Sugerti idli ryžius vandenyje. Leiskite vandeniui visiškai panardinti ryžius. Leiskite jam mirkytis maždaug 6 valandas.

2 žingsnis

Tuo pačiu metu panardinkite urad dal ir fenugreek į vandenį panašiu būdu, kad daliai visiškai įsiskverbtų į vandenį. Tegul ji taip pat mirksi apie 6 valandas.

3 žingsnis

Supjaustykite urad dal į smulkų sklandų tešlą. Naudodami šlifavimą naudokite vandens, naudojamo mirkyti, kad jis taptų sklandžiu ir pūkuotu tešlu.

4 žingsnis

Supilkite šį tešlą į didelį indą (pakankamai didelis, kad tešla būtų fermentuojama ir padidėtų jo tūris)

5 veiksmas

Ryžiai susmulkinkite į sklandžią pasta, pridedant tik reikiamą vandens kiekį, kad susmulkintumėte į beveik lygų tešlą. Nepridėkite per daug tešlos, kitaip jis taps pernelyg drėgnas. Jei norite, kad ryžiai būtų geresni, galite sumalti ryžius.

6 veiksmas

Sumaišykite uradą ir ryžių tešlą, pridėkite druską pagal skonį ir atidėkite jį per naktį arba mažiausiai 12 valandų, kol pasidarys tešla. Po fermentavimo tešla padidės.

Dėl daiginimo

1 žingsnis

Rūšiuoti visus gramus, kad pašalintumėte akmenis.

2 žingsnis

Nuplaukite ir mirkykite vandenyje 6-8 valandas arba per naktį.

3 žingsnis

Po mirkymo vėl nuplaukite ir išleiskite vandenį.

4 žingsnis

Tada 10–12 valandų (priklausomai nuo klimato) pakabinkite sudrėkintą drėgmę.

5 veiksmas

Leiskite daigams išeiti iš muslino audinio. Jei audinys tampa sausas, dažnai pabarstykite vandenį.

6 veiksmas

Jei matote trumpus ūglius, jūsų daigai yra paruošti naudoti.

Padaryti mišinį daigai koriandą

1 žingsnis

Pirmą kartą sumalkite daigus su idi-dosa tauku, kmynais, česnakais, imbieru ir žaliomis čili, koriandru kartu su nedideliu kiekiu vandens. Negalima pridėti per daug vandens, kad jis netrūktų.

2 žingsnis

Supilkite jį į maišymo dubenėlį, pridėkite druską ir sumaišykite. (Atminkite, kad jūsų idli-dosa tešla jau yra pridėta tam tikros druskos, pridėkite atitinkamai)

3 žingsnis

Vidutinę ugnį įdėkite grotelės / nelipimo tawa.

4 žingsnis

Kai jis yra pakankamai karštas, užpilkite tešlos kaušą ir sukite sukamaisiais judesiais, kad ištęstumėte jį kaip dosa. Drizzle šiek tiek alyvos aplink dosa.

5 veiksmas

Skleiskite viršutinius prieskonius. Drėgnas paviršius padės jį laikytis. Jei reikia, pridėti šiek tiek alyvos ant svogūnų.

6 veiksmas

Kai dosos dugnas lengvai iškelia keptuvę, apversti į kitą pusę ir virkite minutę.

7 žingsnis

Pasukite jį dar kartą, sulenkite per pusę ir išjunkite šilumą.

8 veiksmas

Patiekite karštą su savo skonio padažu arba padažu.

9 žingsnis

Pakartokite procesą, kad atliktumėte kitus dokumentus.

Informacija apie maistingumą

Dydis 50.9g

145Kalorijos iš riebalų505, 3 g 8%Sotieji riebalai0, 1 g 0%0, 0gNatrio190 mg 8%58 mg 2%Iš viso angliavandenių14, 0 g 5%0, 5 g 2%Cukrus0, 9 g1, 8 gVitaminas A0%6%Kalcis1%8%

Kalorijos

Bendras riebalų kiekis

Trans-riebalų

Kalis

Maistinė lasteliena

Baltymas

Vitamino C

Geležis

* Pagal 2000 m. Kalorijų kiekį

Informacija apie maistingumą yra apskaičiavimas ir turėtų būti naudojamas tik kaip orientyras.

Patarimas: žiemą tešla užtrunka ilgiau. Vietoj to tešlą galite įdėti į orkaitę ir įjungti šviesą kelias valandas. Kai orkaitė yra šilta, išjunkite šviesą ir palikite tešlą. Jei nėra šviesos, pašildykite orkaitę, kad jis būtų šiltas, išjunkite orkaitę, tada laikykite orkaitėje esančią tešlą fermentuoti.