5 receptai, kuriuos galite padaryti su žirneliais, kol jie gyvena švieži ir saldūs
Žiema - tai laikas, per kurį galima apšaudyti antklodę ir patiekti gerą, šiltą maistą. Maistas yra puiki terapija rūkantiems žiemos rytams ir vėsioms žiemos naktims. Nors mes galime valgyti bet kuriuo paros metu ištisus metus, yra kažkas apie žiemą, kuri verčia mus labiau vertinti mūsų maistą - galbūt todėl, kad žiemos sezonas mums siūlo mūsų mėgstamus maisto produktus. Taip, jūs žinote juos visus - gajar ka halwa, sarson da saag, meti ke laddoo, makhane laddoo - visi šie skanūs Indijos patiekalai dar labiau įsimylės šį šaltuoju metų laiku. Tačiau yra dar vienas maisto produktas, kurį laukia žiemos - PEAS!
Žirniai yra ištisus metus, tačiau geriausias laikas žirneliams pasimėgauti yra žiemos metu, nes žirniai šiuo metu yra saldus, minkšti ir švieži - tik taip, kaip mums patinka. Daugelis iš jūsų mielai valgo žirnius, šviežius ir šviežius iš ūkio, bet tai nereiškia, kad negalite su jais eksperimentuoti. Jei jums patinka valgyti žirnius, įsitikinę, kad galėsite mėgautis įvairiais patiekalais, pagamintais iš žirnių. Taigi, mes atnešime jums keletą žirnių receptų, kuriuos galite pabandyti žiemą.
5 Žirnių receptai, kuriuos turėtumėte padaryti šią žiemą
Čia rasite 5 skanius žirnių receptus, kuriuos galite padaryti žiemą.
1. Matar ki Kachori
Matar ki kachori yra vienas iš klasikinių gėrybių, kurių kiekvienas naudojasi, ypač šiaurės Indijoje - tai puikus užkandis, kad pasimėgautumėte šaltą žiemos vakarą. Jūs galite turėti jį su karšta puodeliu chai arba su kečupu, žaliu chutney arba varškės.
Ingridientai
Dėl kachori tešlos
- Universalūs miltai - 1 puodelis
- Manų kruopos ( rawa ) - 1 šaukštelis
- Vanduo
- Nafta
- Druska pagal skonį
Užpildymui
- Švieži žirniai - 2 puodeliai
- Suteptas imbieras - 1 šaukštelis
- Paprastai supjaustytos žalios paprikos - 1
- Kmynų sėklos
- Kurkuma - ¼ tl
- Žiupsnelis asafoetidos
- Raudonieji paprikos milteliai - ½ šaukštelio
- Koriandro milteliai - ½ šaukštelio
- Garam masala milteliai - ½ šaukštelio
- Sausas mango milteliai - ¼ tl
- Smulkinti koriandro lapai
- Susmulkintos pankolio sėklos - ¼ tl
Kaip padaryti
Įdaras
- Virkite arba garinkite žirnius ir leiskite jiems atvėsti.
- Paimkite virtus žirnius, imbierą ir kapotų čilią maišytuve.
- Labai gerai sumaišykite, kad susidarytumėte šiurkščia pasta ir nepalikite.
- Šildykite 1 šaukštelis aliejaus vidutinėje liepsnoje.
- Kai alyva įšyla, įpilkite kmynų sėklų ir asafoetidos, ir leiskite jiems šlubuoti.
- Įpilkite sumaišytų žirnių ir gerai išmaišykite.
- Į mišinį įpilkite sausų prieskonių, druskos, koriandro ir jaukiai maišykite.
- Kai mišinys virinamas, išjunkite liepsną.
Tešla
- Paimkite manų kruopos ( rawa ) ir universalius miltus ( maida ) dideliame dubenyje, įpilkite druskos ir šiek tiek aliejaus ir gerai sumaišykite.
- Lėtai pripilkite vandens ir gerai suminkite tešlą. Tešlą laikykite 15–30 minučių.
- Iš tešlos ištraukite mažą rutulį ir padėkite jį ant riedėjimo.
- Dulkėkite ant jo mažos maida ir sukite rutulį į vidutinio dydžio ratą, naudodami valcavimo adatą.
- Įdėkite tešlą į paruoštą užpildą į suplotos tešlos centrą ir šepečiu šiek tiek vandens.
- Toliau sujunkite visus kraštus ir suspauskite juos.
- Dulkinkite maida dar kartą ir sukite, kad gautumėte vidutinio dydžio diską.
- Pakartokite veiksmus, kad padarytumėte dar keletą.
- Šilumos alyvą įdėkite į gilų wok vidutinio liepsnos; kai alyva yra karšta, išimkite jį iš wok kraštų.
- Giliai kepkite iki aukso rudos spalvos.
- Visą kachorį kepkite panašiai ir karštą su žaliu chutney .
2. Nimona
Mes žinome, kad pavadinimas nimona gali skambėti keistai, ypač jei girdite šio yummy matar receptą pirmą kartą, bet kai bandysite paragauti, mes įsitikinę, kad jį padarysite kiekvieną žiemą. Taip, mes pabrėžiame žiemą, nes nimona geriausia, kai jis pagamintas su šviežiais žieminiais žirneliais, surinktais žiemos sezonu. Taigi, čia yra šio mėgstamiausio Uttar Pradesh delikateso receptas.
Ingridientai
- Pjaustytas svogūnas - 1
- Smulkintos bulvės - 1
- Smulkiai pjaustytas pomidoras - 1
- Švieži žali žirniai - 2 puodeliai
- Garstyčių aliejus - 2 šaukštai
- Suteptas imbieras - ½ šaukštelio
- Pjaustyti česnakai - 1 šaukštelis
- Smulkintos žalios čili - 2
- Įlankos lapai ( tejpatta ) - 2
- Gvazdikėliai - 4
- Kmynų sėklos - 1 šaukštelis
- Kurkuma - ¼ tl
- Žiupsnelis asafoetidos
- Raudonieji paprikos milteliai - ½ šaukštelio
- Koriandro milteliai - ½ šaukštelio
- Garam masala milteliai - 1 šaukštelis
- Vanduo
- Skaldyti koriandro lapai - 2 šaukšteliai
Kaip padaryti
- Sumaišykite pjaustytus svogūnus, pomidorus, česnakus, imbierą ir žalias čili maišytuve, kad gautumėte puikią pasta. Laikykitės dubenyje.
- Toliau šlifuokite žaliuosius žirnius, kad susidarytumėte šiurkščia pasta. Atminkite - nepilkite šlifavimo metu vandens.
- Paimkite 2 šaukštus garstyčių aliejaus keptuvėje ir pašildykite jį mažai liepsnoje. Kai alyva yra karšta, pridėkite susmulkintus bulvių kubelius ir išpjaukite, kol jie tampa auksiniai.
- Laikykite bulves ant virtuvės rankšluosčio išklotos plokštės, leidžiančios jai įsisavinti perteklių.
- Norėdami padaryti nimona padažą, paimkite tą pačią keptuvę. Jei tai atrodo mažiau, galite pridėti daugiau alyvos.
- Šildykite alyvą ir įdėkite į jį lauro lapus, kmynų sėklas ir gvazdikėlį. Leiskite jiems nustumti.
- Įpilkite į jį sumalytą svogūną ir pomidorų mišinį ir gerai išmaišykite.
- Laikykite mišinį tol, kol pasidarys smulkūs, ir pastebėsite, kad iš mišinio šonų išsiskiria alyva.
- Dabar įdėkite visus sausus prieskonius ir gerai sumaišykite.
- Galiausiai, prireikus įpilkite šiurkščių žirnių pasta ir druską ir gerai sumaišykite su svogūnų pomidorų masalu.
- Prireikus įpilkite vandens ir uždenkite keptuvę dangčiu, kad jis galėtų virti. Tai turėtų užtrukti nuo 10 iki 15 minučių, kol šis receptas bus paruoštas iki tobulumo.
- Įmaišykite jį ir prireikus pridėkite daugiau vandens.
- Po to, kai jis virti, pridėkite susmulkintus koriandro lapus ir išjunkite liepsną.
- Patiekite karštą su phulkas .
3. Methi Matar Malai
Nors nimona skanus skanus, jūs to nepadarytumėte namams, ar ne? Jei norite gaminti kažką ypatingo ir išgalvoto žirnių, čia rasite puikų padažą, kurį galite lengvai padaryti.
Ingridientai
- Skaldyti gūžiniai lapai ( meti ) - 2 puodeliai
- Virti žalieji žirniai - 1 puodelis
- Šviežia grietinėlė - ½ puodelio
- Pienas - 1 puodelis
- Garam masala - 1 šaukštelis
- Aliejus - 2 šaukštai
- Cukrus - ½ šaukštelio
- Druskos pagal poreikį
- Vanduo
- Smulkinti koriandro lapai (dekoravimui)
Dėl pastos
- Skaldyti svogūnai - 1 (vidutinio dydžio)
- Smulkintos žalios čili - 1 - 2
- Suteptas imbieras - ½ šaukštelio
- Kmynų sėklos - 1 šaukštelis
- Anakardžiai - 1 puodelis
- Pjaustyti česnakai - ½ šaukštelio
- Mažos cinamono lazdelės - 2
- Gvazdikėliai - 4
- Žaliosios kardomos - 2
- Juodieji pipirai - 2
Kaip padaryti
Paruošimas
- Pirma, nuplaukite pjaustytų gervuogių lapus, tada pabarstykite ½ šaukštelio druskos. Laikykite jį 15 minučių.
- Vėliau išspauskite perteklių iš metio lapų.
Įklijuoti
- Šildykite aliejų ant mažos liepsnos; kai jis yra karštas, į jį pridėkite kmynų sėklas.
- Kai kmynų sėklos keičia spalvą, įpilkite cinamono lazdelių, gvazdikėlių, kardamonų ir pipirų.
- Tada pridėkite imbierą, česnaką ir žalią čili, ir šokoladą.
- Įpilkite pjaustytų svogūnų ir supilkite juos, kol jie tampa minkšti ir permatomi. Išjunkite liepsną ir svogūnų mišinį perkelkite ant plokštelės, kad jis atvėsintų.
- Kai jis atvės, įdėkite jį į maišytuvą su anakardžiais ir sumaišykite, kad susidarytų lygi pasta.
Methi Matar Malai
- Šildykite alyvą ant mažos liepsnos. Kai alyva yra karšta, pridėkite kmynų sėklas ir palaukite, kol jų spalva pasikeis.
- Tada pridėkite paruoštą svogūną ir anakardžių pasta ir nuolat jį maišykite.
- Sumaišykite mišinį 5 - 10 minučių, kol pradės duoti aromatą, ir matote iš šono išsiskiriančią alyvą.
- Jei mišinys prilimpa prie visos, galite pridėti šiek tiek vandens.
- Įpilkite pjaustytų gervuogių lapų ar meti ir sautę 3 minutes.
- Įpilkite pusę puodelio vandens ir leiskite jam virti 5 minutes.
- Galiausiai įpilkite virtų žirnių, šviežių grietinėlės ir pieno (jei reikia) ir leiskite jam virti 5 minutes.
- Pridėkite cukraus ir druskos pagal skonį.
- Garnyras su koriandro lapais ir jūsų patiekalas yra paruoštas!
- Patiekite karštą su phulkas, paratais ar naan .
4. Žirniai ir mėtų Dip / Puree
Kas sako, kad galite gaminti tik Indijos skanėstus su žirneliais? Jei jums patinka išbandyti visus maisto produktus iš visų pasaulio dalių, čia yra vienas populiarus receptas visame pasaulyje! Kaip ir vis populiaresnis avokadų kritimas, taip pat galite pjauti arba skleisti žirnius. Čia eina receptas -
Ingridientai
- Švieži žirniai - 2 puodeliai
- Vanduo - 2 puodeliai
- Pjaustytų mėtų lapų - 8
- Pjaustyti česnakai - ½ šaukštelio
- Druska pagal skonį
- Pipirai
- Sviestas
Kaip padaryti
- Paimkite vandenį į keptuvę ir užvirinkite.
- Įpilkite žirnių, mėtų lapų ir druskos ir virkite 5 minutes.
- Išleiskite vandenį ir leiskite žirnams atvėsti.
- Susmulkinkite žirnius, mėtų lapus ir česnakus.
- Perkelkite jį į dubenį ir įdėkite druskos ir sviesto ir gerai sumaišykite.
- Skleiskite ant skrudintos duonos arba duonos skiltelės ir mėgaukitės!
5. Matar Barfi
Norite padaryti desertą su žirneliais - kaip apie matar barfi ? Štai paprastas būdas padaryti matar barfi . Taigi, atkreipkite dėmesį į šį receptą ir pabandykite patys!
Ingridientai
- Žemės žirniai - 2 puodeliai
- Ghee arba išvalytas sviestas - 2 šaukštai
- Anakardžių milteliai - ¼ puodelio
- Cukraus milteliai - 1 puodelis
- Trinti khoya (mava) - 1 puodelis
- Kardamono milteliai - ½ šaukštelio
- Valgomasis sidabras ( Vark )
Kaip padaryti
- Kepkite anakardžių miltelius ir laikykite jį nuošalyje.
- Nešvankioje keptuvėje kepkite khoya, kol gauna atskirai.
- Kai tai padaroma, paimkite ghee į keptuvę, šildykite ant mažos liepsnos ir pridėkite žirnius. Nuolat nuolat maišykite, kad sumažintumėte mišinio drėgmę.
- Pridėkite khoya ir maloniai maišykite.
- Įpilkite cukraus, kardamono miltelių ir anakardžių miltelių ir toliau maišykite, kol mišinys tampa vienkartinis.
- Išjunkite liepsną.
- Tepkite plokštelę arba padėkliuką su ghee ir supilkite žirnių mišinį, tolygiai paskleiskite ant plokštės.
- Leiskite jam atvėsti ir supjaustyti į kvadratus ar bet kokią formą.
- Užklijuokite jį ir pasisotinkite savo saldų dantį.
Taigi, jūs turite jį - 5 lengvai matar patiekalus, kuriuos galite padaryti žiemą. Pikantiškas, aštrus, padažas, saldus - jūs jį pavadinote ir mes jiems dengėme. Taigi, ką jūs laukiate? Eikite į priekį ir išbandykite šiuos receptus. Valgykite šiuos yummy matar patiekalus dabar, nes jūs gerai žinote, kad švieži žirniai neužtruks ilgai. Laimingas p'eating!