Baltymų skubėjimas netradiciniu būdu - receptas, kurio negalima praleisti
Štai mano nuostabiai talentinga tėvo močiutė, čia yra vienas iš jos lūpų smacking receptas, kad mano senelis, aš, mano vyras ir mano pusbrolis tikrai myli. Aš esu daugiau nei tikras, kad jūs taip pat augintumėte aistringai.
Šitoje karštyje, kai dauguma žmonių stebisi, ką daryti savo laisvalaikiu, kodėl gi ne išbandyti netradicinį pietų Indijos patiekalą?
Aš esu pradedantysis virimo ir receptų pristatymo, bet aš labai mėgstu tradicinius patiekalus, kuriuos paruošė mano močiutė. Per dienas, laikas gali pasikeisti, o kartos atotrūkis gali išaugti, tačiau jos metodas visiškai nepasikeitė, o skonis išlieka autentiškas. Nors dauguma žmonių išgirdo apie patiekalą, daugelis nesugeba pateikti šio autentiško skonio. Mano vyras vis dar dievina ir eina į lygiagrečią visatą, išgirdęs pavadinimą, nes tai buvo pirmasis patiekalas, kurį jis kada nors paragavo mano vietoje.
Paskelbus Panangatri, Kerala, mano močiutė tai vadina „Paruppu Urundai Sambar“, dauguma žmonių tai vadina „Paruppu Urundai Kozhumbu“ (arba anglų kalba, Dal Dumpling Gravy). Tai klasikinis „Palakkad Iyer“ stiliaus receptas, neturintis tradicinio „Sambar“ virimo būdo, iš tikrųjų jis naudojamas „Sambar“ milteliais. Būtų nuostabi, jei visi išbandytumėte šį receptą ir girdėtumėte savo atsiliepimus. Esu tikras, kad jūs taip pat mylėtumėte patiekalą tiek, kiek mano vyras.
—–
Sudėtis: Toliau yra idealiai tinka 2-3 žmonėms, todėl patartina apskaičiuoti.
Toor Dal - 1 ½ puodelio
Žali ryžiai - vienas sauja
Kašmyro raudonasis čili (arba saulėje džiovintas čili) - nuo 5 iki 7 (priklausomai nuo to, kaip aštrus norite, kad patiekalas būtų)
Kokosų - pusė (tarkuota)
Virimo aliejus - pusė puodelio
Asafoetida (Hing arba Peringayam) - ½ šaukštelio
Garstyčių sėklos (rugiai arba kadugu) - vienas šaukštelis
Fenugreek Seeds (Methi arba Vendhayam) - vienas šaukštelis
Raudonasis čili milteliai - vienas šaukštas
Ciberžolė milteliai - vienas šaukštas
Druska - pagal skonį
Virimo aliejus (pageidautina kokoso aliejus arba Gingelli aliejus) - 5 šaukštai
Tamarind kamuolys - vienas kalkių dydis
Kario lapai - viena šakelė
Dal Dumplings -
Sugerti „Toor Dal“, ryžius ir Kašmyro Čilį (4–6, priklausomai nuo reikalingo aštrumo) vieną valandą. Sumaišykite juos maišytuve. Pusiau per maišymą pridėkite tarkuotą kokosą, žiupsnį druskos ir ¼ šaukštą asafoetidos. Sumaišykite, kol mišinys yra lygus.
Šildykite wok su 2 - 3 šaukštais aliejaus (paprastai Kerala stiliaus maistas gaminamas kokosų aliejuje arba Gingelli (kuris taip pat yra sezamo) aliejuje). Supilkite sumaišytą mišinį į wok ir pridėkite likusį asafoetidą (už nuostabų apetitą skatinantį aromatą) ir maišykite, kol jis tampa kietas kaip tešla.
Laikykite nedaug tešlos. Padaryti mažus rutulius iš likusio mišinio.
Sambarui -
Tamarind rutulį keletą minučių mirkykite karštu vandeniu. Padarykite šio mirkyto tamarindo pasta.
Į keptuvę įpilkite garstyčių sėklų, uodegų sėklų ir vieną čilią iki maždaug 2–3 šaukštų aliejaus. Perkelkite tamarindo pasta. Įdėkite 2 puodelius vandens.
Kaip pastos virimo, įpilkite ciberžolės, druskos ir raudonojo čili miltelių. Tada pridėkite iš pradžių atidėtą tešlos dalį. Gerai išmaišykite, kad gautumėte gražų spalvą.
Lėtai įpilkite kiekvieną svogūną ir atsargiai maišykite, nepažeisdami jų. Virinkite šiuos koldūnus. (Patarimas - patikrinti, ar koldūnai virti, nuimkite vieną iš koldūnų. Jei jis lieka nepažeistas ir tekstūra yra minkšta, koldūnai virinami).
Patiekite karštą.
———
Esu tikras, kad nuo dviejų iki trijų valandų, kurias investuosite į šį burnos receptą, būtų daug naudos, ypač tiems, kurie mėgsta kulinariją ir bando naujus patiekalus. Esu įsitikinęs, kad neprieštarautumėte, kad tai atliktų jūsų Kitty partijoms, socialiniams susirinkimams ar kaip sekmadienio pietūs.
Atsakomybės apribojimas: šiame poste išreikšti požiūriai, nuomonės ir pozicijos (įskaitant bet kokios formos turinį) yra tik autoriaus nuomonės. Jokių šiame straipsnyje pateiktų pareiškimų tikslumas, išsamumas ir galiojimas negarantuojamas. Mes neprisiimame jokios atsakomybės už klaidas, praleidimus ar reprezentacijas. Atsakomybė už šio turinio intelektinės nuosavybės teises tenka autoriui, o bet kokia atsakomybė dėl intelektinės nuosavybės teisių pažeidimo lieka jam.