Gudžarati Khatta Dhokla

Turinys:

Šiame straipsnyje

• Ingridientai
• Metodas
• Informacija apie maistingumą

Šis patiekalas nusipelno būti žinomas kaip gudžarati virtuvės karalius, atsižvelgiant į jo svarbą gudžaratiose. Khatta dhokla gauna savo vardą iš to, kad jis gaminamas rūgštus ryžius ir lęšius su rūgštiniu varškė. Jei planuojate paruošti khatta dhokla, turite iš anksto planuoti dieną, nes norint vystytis rūgštingumui reikalingas tinkamas fermentavimas. Skonio požiūriu, šis „Khaman dhokla“ tradicinis Kathiyawadi pusbrolis turi savo tikrą mėlyną ventiliatorių.

Tarnauja	Paruošimo laikas	Maisto gaminimo metas
8 Žmonės	30–35 minutės (per naktį mirkymas)	40–45 minutės

Ingridientai

• 300 g ryžių, nevirtų
• 150 g urad dal, nevirti
• 75 g puodelio varškės
• Nuo 6 iki 8 žalių čili, žemės
• 1 šaukštas imbiero, tarkuoto
• ¾ tl natrio bi-carb
• 3 šaukštai aliejaus
• ¼ tsp asafoetida
• Druska pagal skonį

Garnavimas

• 1 valgomasis šaukštas aliejaus
• ½ šaukštelio kmynų sėklos
• ½ šaukštelio garstyčių sėklų
• ½ šaukštelio sezamo sėklų
• 1 šaukštas koriandro, kapotų

Metodas

1 žingsnis

Sugerti ryžius ir urad dal atskirai per naktį. Kitą dieną sumaišykite su varškė ir karštu vandeniu maišytuve, kad susidarytų lygi pasta.

2 žingsnis

Palikite fermentuotis mažiausiai 6–7 valandas arba per naktį.

3 žingsnis

Tada padarykite žalią čili ir imbierą.

4 žingsnis

Įpilkite į duonos karbonato, aliejaus, asafoetidos, žaliosios paprikos pasta ir druskos. Gerai ismaisyti.

5 veiksmas

Sutepkite plieno Thali su maža alyva (plokščia metaline plokštele su mažu ratlankiu) ir užpilkite pakankamai tešlos, kad užpildytumėte pusę Thali aukščio.

6 veiksmas

Viršuje pabarstykite šiek tiek maltų pipirų.

7 žingsnis

Garo apie 10 minučių viryklėje be švilpuko.

Garnavimas

1 žingsnis

Mažame inde užpilkite aliejaus. Įdėkite garstyčių sėklų, kmynų sėklų, sezamo sėklų ir kario lapų. Kai žolės ir garstyčių sėklos pradeda pinti, nuimkite nuo liepsnos ir užpilkite šį mišinį ant garintų dhoklas ir pabarstykite smulkintus koriandru.

2 žingsnis

Iškirpti į gabalus ir patiekite su žaliu chutney.

Informacija apie maistingumą

960 Kcal4, 4 g45, 8 g92, 2 g11 mg449 mg1507 mg

Kalorijos

Baltymai

Riebalai

Angliavandeniai

Cholesterolis

Natrio

Kalis